最近走過街市的果檔，都會發現有不少紅紅黑黑、發亮如寶石，一粒粒很細密，看似甚麼野莓的漿果類水果，但一時又會說不出名字──桑椹 Mulberry。被喻為「21世紀最佳保健水果」的桑椹，春天4月是其盛產的季節，但就只有一個月的收成期，所以要好好把握機會！
紫寶石抗氧化能力高
有「紫色寶石」美喻的桑椹，具有很好的抗氧化保健作用，其高含量維他命A有明目和加強免疫系統的能力，維他命C具抗氧化及美白作用，豐富的葉酸有助組成紅血球。
桑椹是水果之中目前已知含量最多抗氧化素「花青素」，花青素的抗氧化能力是維他 E的50倍、維他命C的20倍，可減緩動脈硬化、助皮膚嫩白、強化免疫，以至抑制癌症等作用。還有，桑椹含有的白藜蘆醇等酚類化合物，具有抗癌、抗發炎、抗心血管疾病、保護腎臟，還能預防尿道炎等功效。所以，把桑椹當成大補品可算並不為過。
桑椹它低糖又高纖，但很多人都打成果汁或是加糖熬成濃縮桑椹果漿，多吃的話對糖尿病人可能增加血糖失控、酮酸中毒的危機。所以最好多方法還是原型地進食。
熱飲桑椹汁可止咳化結石
桑椹在中醫學上也是極具療效的食材，成熟後呈紫黑色，在中醫學來是補血佳品。唐朝蘇敬《新修本草》中有指桑椹有滋陰補血、治消瘦的作用；明朝《本草綱目》則記錄桑椹可止消渴、利五臟關節、通氣血，「久服不飢、安魂鎮神、令人聰明」和「搗汁飲用可解中酒毒，釀酒服則可以利水氣消腫」；清朝《本草經疏》則記載桑椹子生吃可止渴、安神、解酒毒、利水消腫，甘寒益血而除熱，爲涼血補血益陰之藥；另一清朝著作《本草求真》則寫上桑椹可除虛熱、滋養潤燥、烏鬚黑髮。
綜合各方中醫學的觀點，桑椹具滋陰補血、生津潤腸的作用；性味甘寒，可改善皮膚血液供應，使肌膚白嫩、頭髮烏黑。除了把新鮮食用外，熱飲桑椹汁更可治女性白帶，以及具止咳、化結石等作用，男性飲用則有解勞及壯陽之效。
吃得過量小心壞肚皮
雖然桑椹保健成份豐富，不過由於鞣酸很高，攝取過量會影響人體吸收鈣質、鐵質等營養成分，所以不要一次吃太多；而在中醫學上認為桑椹會令脾胃虛寒，長期軟便人士吃太多容易肚痛、腹瀉。從不同研究結果得悉，每天攝取2.5克桑椹抽出物，便可達到降膽固醇、改善脂肪肝、減低形成體脂肪等的作用，換算為新鮮水果分量的話，一天吃60克新鮮桑椹便能達標。
新鮮桑椹易潰爛，保存期有限，所以一次過不要買太多，洗過就要馬上吃完，否則洗過再放雪櫃到第二天再吃，就會失去部分甜味，變得味如嚼蠟。想要讓桑椹保存期延長，可以用中小火煮成果醬，冰起來可保存1年不壞。
桑椹紅酒果醬
材料：桑椹1kg、麥芽糖600克、檸檬汁50克、紅酒50至100克
做法：所有材料倒入鍋，以中小火慢慢攪拌煮約20分鐘左右，感到水份收少變得濃稠時便關火，趁熱倒入果醬瓶中再封存，涼了就放入雪櫃即可。
用麥芽糖取代砂糖，有潤肺之效；加入紅酒烹煮，果醬會保留莓果香氣，味道更有層次。
另外，如果把桑椹榨汁，剩下的果渣也最好吃掉，因為桑椹的果渣所含花青素比果汁高10倍，所以不可浪費這些珍貴的營養呀！